台地和古树,可通过商标和包装来辨别参考

图片 3

  2014年12月7日,著名收藏家、学者栗强在皇城艺术馆与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》。栗强,独立学者,北京大学高级研究员,中医师,收藏家,国内一线拍卖公司茶文化、佛造像专题顾问,“国学生活化”首倡人,出版有多部专著。

  2014年12月7日,著名收藏家、学者栗强在皇城艺术馆与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》。栗强,独立学者,北京大学高级研究员,中医师,收藏家,国内一线拍卖公司茶文化、佛造像专题顾问,“国学生活化”首倡人,出版有多部专著。

  导语:2014年1月9日晚18:30,文化学者栗强主讲的题为中国茶文化的建立与相关收藏讲座在海淀区北京大学百周年纪念讲堂举办。栗强援引发生在现实生活中的具体事例,倡导茶文化的“国学生活化”意识观。同时,引用《红楼梦》中晴雯和贾宝玉喝茶的桥段,介绍两种不同的茶文化体系,妙趣横生,通俗易懂。有了对茶文化的了解和两套体系的支称,以健康为目的和重收藏为前提下的收藏视角更叫明确清晰。栗强从茶具的材料,茶叶的品性两方面展开,对以茶具和茶叶为主体的茶文化收藏分别加以讲解,让大众有了对茶文化及其收藏常识的客观认识,本场讲座,可谓一本鲜活的大众教科书。

  国营七子饼还是国营茶场生产的,但是时代晚了,这个时候虽然还是台地,但是那个时候农药特别贵,你用了一麻袋农药进去产不出来一麻袋农药价钱的增产,所以虽然生产已经成熟了,但是还是已经是台地茶了,虽然是台地,但是施药比较少,品种既然国营茶场生产的品种还是有限的,存世相对比较多。同时出现了一个很糟糕的可以冒充老茶的东西叫熟茶。大家一定要学会先从口感上区分生茶和熟茶,至少工艺上讲,如果讲工艺最大的一个区别讲存世讲植物最的一个区别是台地和古树;讲工艺最大的区别就是生茶和熟茶。1985年的时候同样一块土地生产出来的茶一半做了8582,一半做8592,因为熟茶比较工艺复杂,当时8592出厂比8582还贵五分钱。但是放到今天同时放了这30年下来,8582最近市场的价格我听说基本上是在七八万,但是至少是五六万以上,现在我听说是在七八万,8592好像还是一千块钱,就是当时是完全一样的这一片土地生产出来的茶叶,放了同样是放了这么三十年,哪怕是在一个人家里一块放着,一个变成了七八万,一个变成了一千,这个区别还是有点儿大的,所以大家如果拿一块一千块钱的茶,卖给你或者送给你,当做是一个生茶的话,他中间就有收入了一个七八万。

图片 1

图片 2

  有几个不同的茶场,昆明茶场的编号是1,下关茶场的编号是3,8282那个2代表的就是勐海,7581那个1代表的就是昆明,8653那3就代表的是下关,它是尾号是3就是下关,尾号是2是勐海。七字饼相对来讲存世量多,其实也不好辨识,各个茶场这件是下关茶场的,它还是和勐海茶场的印刷的是不太一样的,这个是小黄印,这个是73青,如果你远远地看,你已经不容易看出来有什么不一样了,这个就是你看得多了,需要更熟悉,大概其有不同的年代,这个就是我们老说的8582,有的时候如果打眼看一般人也觉得看起来好像都比较接近,但是没关系,如果需要看的话大家可以买一些普洱茶的图典的书对应着来翻并不难翻。

  真正主流的普洱茶分四个阶段:

  我在《北京日报》上写过一篇文章,讲的是到底哪些茶适合收藏。中国的最有名的一款茶红叶之一的饼茶叫“澄怀观道”,经过漫长的几十年的转变,制茶从传统的老工艺到机械工艺,虽然其中有变化,但最终很多人又回到了传统的老工艺。以不同时期的普洱茶做简单的概括,普洱茶在解放前被称之为“好奇茶”,老字号的商铺自己做茶,没有外包装纸,包茶叶的时候会把一部分纸压在茶里边,一部分贴在外面,如果纸完全贴在外面,就看背面有没有糨糊,有糨糊肯定是不对的,很多茶都是大量的人收购,把这种小纸票贴在外面,那种做法不好。这些都是传说中的百年老茶。

  到了新生的古树茶基本上是2000年前后到今天都有,民间各路手艺不同,就看你能不能喝得出来,生茶、熟茶都有,产量是可以算的,并不是想象的那么多。

  号级茶,简单地说叫做老植物、老工艺、它是比较传统,老的植物也是过去和古代的植物一脉相通,自然环境还没被破坏,是老植物、老工艺,工艺也是传统手工艺。

  这就是我们在茶界会犯的一些错误,大家都会讲这些茶是那个年代的,其实这些时间是完全经不起推敲的。1920-30年代的茶,就是今天所谓的百年老茶,都要稍微小心评判,一定要先喝到这茶才能有根据地去说。

  这是北京日报采访我的一个文章,里边叫《茶叶好喝饼难藏》,里边搁了两块茶,这个茶就是当时我在2012年采访的时候说的,认为是价格被低估的,当时只有几万块钱一小块,两三万块钱一小块的叫蘑菇茶紧茶,这个是我用老工艺做的就是新生古树茶,我说的有的是在模仿七字饼,有的是在模仿印级茶,是在模仿号级茶,有的是在延续号级茶,有的是在延续七字饼,有的是在延续印级茶,这个就是延续的是号级茶,这个就是号级茶中目前被认为被最低估的一个,当然很遗憾说完这个话以后现在它已经不被低估了。

  印级茶是建国之初的茶,它的特点就叫做还是老植物、植物还没有大量的改造,但是新工艺了,建国以后的工艺已经是新工艺,他为了批量生产工艺已经变了,新工艺。

图片 3

  这个是模仿七字饼的,这个是模仿2000年做的模仿印级茶,它的样子和印级茶很像,它是模仿印级茶的生产,这个是模仿七字饼模仿7542的,这个是模仿号级茶的。

  国营茶厂的七字饼时期,新植物、新工艺。

  很多人通过商标来辨别茶饼,这是了解茶饼真伪时的一个好方法。像这种需要极其小心,整筒茶都是由竹篾来编织和捆绑的,而不是铁丝。实际上要想完全把茶筒都模仿对,想做一个假的是很难的。

  新生古树茶,就是由于这种新植物、新工艺做到最后谁都喝不下去了,甚至不得不开发了一种所谓的叫做新仓储、新植物、新工艺。

  解放后传统的制茶工艺就结束了,变成了大批的制作,叫红印。
“印级茶是1953年-1957年间由中国茶叶公司云南省公司生产的第一批巴中茶,商标饼茶,坊间称红印还有甲乙蓝印(就是甲级蓝印乙级蓝印)蓝印铁饼等等”。这部分是对于标准的印级茶的描述,后边是茶商为了推广,把七子黄印、中茶简体字都放到印级茶中去,这种说法是错误的。在印级茶时期,红印茶每年的味道不一样,用拼配的方法就会有稳定的味道,所以才开始产生七子黄印的尝试,早期的红印,没有纸,没纸的红印和红印里边的茶饼不一样,这叫无纸红印,这两个不同在于:红印没纸是饼把纸包了。蓝印铁饼,是目前我看到的在性价比上最值得收藏的一款茶。73清饼并不是指的1973年,据说是民国七十三,实际上是民国七十四年;1985年生产的茶,85、82的意思是85年的配方,以八级茶清为主,从一级到八级不等,越到八级越粗壮,越到一级越细;22号茶场,二号茶场就是勐海茶场,一号茶场就是昆明,三号茶是场下关茶场,四号茶场是思茅茶场,茶场的尾数基本上代表哪个地方生产的,这是当时的特色。如果要把茶卖给香港人和外国人,只有中国土畜产进出口公司云南省茶叶公司有出口权,甚至在当时的北京也是喝不到的。所以我们在判断茶的年代时经常要通过外包装,尤其是完整的外包装来判断茶叶是否被动过。

  我将要写一篇文章叫做《此有故彼有,此无故彼无》,专门讲香港的茶仓的概念。为什么会产生湿仓,是由于产生了新植物加新工艺之后,那茶已经嘎新嘎新的,新得谁都喝不下去了。喝不下去了,就不得不采用一种新的仓储方法,把这种喝不下去的刺激性给去除,然后才产生了今天大家能喝的,卖的很贵的几万块钱一饼的叫做新植物、新工艺、新仓储出来的合格的国营七字饼,由于它这么不好喝,这个叫此有故彼有。

  我们发现原来国营七字饼时期的工艺和植物都不行,所以现在有人试图恢复号级茶,有人试图恢复印级茶的,但是你既然在恢复之中,个有个的选择,根据你的能力不同就做所谓的新生古树茶,古树就是老树了,就是老植物了,新生有各种工艺,新生代的古树茶有各种不同时期的工艺,到了这个时期我们也再不会有人把这些新生古树茶按照国营七字饼一样去那种老的,那种香港仓储方法去仓储了,这是为什么?这是因为此有顾有,此无故彼无,你就不会再去用这种方法了。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注